Sabato pomeriggio mi sono cimentata in un nuovo esperimento in cucina. Come al solito la ricetta è presa dal mio sito internet preferito (trovate il link anche nei nostri collegamenti) e il risultato è stato un dolce dalla consistenza davvero particolare, molto soffice e leggero. Ero un po’ scettica sull’uso del Philadelphia, ma vi assicuro che il suo sapore si amalgama molto bene agli altri ingredienti e, una vota cotto il dolce, non lascia nessuna traccia.
Per una tortiera da 20 cm di diametro vi servono:
150gr. philadelphia
3 uova
80gr. di zucchero
50 ml di latte
30gr. di farina
20gr. di amido di mais
un cucchiaino scarso di lievito vanigliato per dolci
succo e scorza grattugiata di un limone
Lavorate a lungo il Philadelphia con i 3 tuorli, aggiungete il latte e un paio di cucchiai di succo di limone e la scorza. Una volta ben amalgamati, aggiungete anche la farina setacciata, la maizena e il lievito. Montare gli albumi finchè siano quasi sodi, aggiungete poi poco alla volta lo zucchero fino ad ottenere un composto molto compatto. Incorporateli delicatamente al composto che avete preparato in precedenza, mescolando con decisione dal basso verso l’alto. Versate l’impasto in uno stampo foderato di carta da forno e sistematelo in una teglia più grande, versate due dita di acqua e infornate a 180°C per circa 70 minuti. Vi consiglio di tenerla nella parte medio/bassa del forno, altrimenti rischiate di farla scurire troppo in superficie.
L’ideale sarebbe servirla appena tiepida, magari accompagnata da una crema alla vaniglia, oppure, per i più golosi, da una crema al cioccolato… 
Fede
Premetto che la mia lista di funghi commestibili è molto limitata e sono anche poco propensa ad assaggiarne di nuovi… ma mi sono dovuta ricredere dopo aver assaggiato il risotto con le trombette nere ( preparato da Giulio, naturalmente). Vedete in foto questo fungo un pò particolare e che, secondo me, dal punto di vista estetico non è molto invitante…ma vi assicuro che una volta essiccate hanno un profumo molto intenso che dona un sapore particolare ad un semplice risotto.
. Bisogna solamente fare un po’ di attenzione alla cottura, perchè tendono a scuocere. Le ho condite con un semplice sugo di perini freschi con aglio in camicia e peperone. Pas mal. Ma quello che mi ha dato piu’ soddisfazione è stato il contorno di fagiolini con sesamo e basilico. Questo accostamento a mio parere è proprio un po’ inusuale, ma accattivante: fagiolini dell’orto, basilico del mio vaso e semi di sesamo, olio extravergine d’oliva e sale. I semi di sesamo vanno tostati prima di essere aggiunti a qualsiasi pietanza, il calore fa emergere sulla superficie del seme l’olio in esso contenuto e quindi l’aroma. Li si mettono in una padellina e si fanno scaldare, finchè non iniziano a scoppiettare. Chi ha voglia di provare, mi faccia sapere poi un suo parere..
