1°maggio

Cominciamo subito con una curiosità che riguarda proprio la giornata appena trascorsa del 1°maggio, festa dei lavoratori. La tradizione Vallintelvese vuole che in questa giornata vengano mangiate le castagne per non essere “morsicati dall’asino” ( espressione ricavata traducendo letteralmente il modo di dire in dialetto da interpretare in questo senso: una persona senza voglia di lavorare si dice che sia stata morsicata dall’asino…). Per evitare quindi, sempre secondo le credenze locali, di restare tutto l’anno sprovvisti di energia lavorativa, è doveroso in questa giornata mangiare le castagne. Ora, è vero che siamo un pò fuori stagione e comincia a fare caldo, ma vi allego questa ricettina della nonna per una minestra di riso,latte e castagne tutta da provare….

dosi per 4 persone

100 gr. di riso, 250 gr. di castagne secche, 1,2 litri di latte, una noce di burro, sale q.b. In una pentola di 2,5 litri, fate bollire le castagne in tre quarti di litro di acqua per un’oracirca in modo che a fine cottura l’acqua risulti pressoche’ consumata. Schiacciate grossolanamente con una forchetta meta’ delle castagne, poi versate il latte e quando questo iniziera’ a bollire, aggiungete il riso. Aggiustate di sale e proseguite la cottura per 15/20 minuti circa mescolando spesso affinche’ la minestra non si attacchi al fondo della pentola. Aggiungete ancora un po’ di latte se la minestra fosse un po’ troppo spessa. Prima di togliere la minestra dal fuoco aggiungete una noce di burro. A cottura ultimata, aggiungete qualche castagna intera per decorare il piatto.