Ieri sera sono tornata a casa con una fame da lupo marsicano. In pochi minuti mi sono fatta un piatto di penne niente male…

La pasta integrale è bio, cooperativa La Madre Terra, la panna di soia bio, gustosa,  la si puo’ trovare a Como da Mirtilla, o a Varese al supermercato Naturasì. Il curry l’ho portato dal mio viaggio in kenya, lo scalogno l’ho preso al mercato coperto di Como (la mia recente passione, al quale prima o poi dedicherò un post…!). Dosi (alcune ad occhio…) per una persona:

80 g penne integrali

panna di soia, a piacimento

curry, a piacimento

mezzo scalogno

 mezzo cucchiaio di olio d’oliva extravergine

sale

Mentre l’acqua bolle, in una padella fate scaldare l’olio extravergine, aggiungete lo scalogno tagliato a fette sottilissime. A parte stemperate il curry in un po’ di acqua tiepida, e quando lo avrete sciolto tutto, lo aggiungete alla panna di soia e allo scalogno  imbiondito nell’olio. Una volta scolata la pasta, la mantecate nella salsa al curry appena fatta. E poi, si mangia!

Simo