…è arrivato l’autunno e sulla nostra tavola di certo non può mancare qualche piatto con i “frutti” più tipici di questa stagione: i funghi porcini. Vi voglio proporre questa semplice ricetta che potrete utilizzare come antipasto per una cena tipicamente autunnale:
INGREDIENTI:
Funghi porcini freschi g 150
Emmental g 80
8 fettine sottili di polenta
aglio – prezzemolo
olio d’oliva – vino bianco secco
sale – paprika
PREPARAZIONE:
Tagliate a pezzi i funghi, scaldate in una padella 2 cucchiaiate d’olio e saltatevi i funghi con un trito d’aglio e prezzemolo. Salateli, spruzzateli di vino bianco e cuoceteli per circa una decina di minuti. Suddivideteli poi fra le fettine di polenta, già sistemate sulla placca del forno e precedentemente scaldate per una decina di minuti e irrorate con un filo d’olio. Riducete a filetti il formaggio e distribuitelo sui crostoni. Spolverateli generosamente di paprika. Passateli infine nel forno a 180 °C, lasciandoli per quanto basta perché la polenta si tosti un po’ e il formaggio si sciolga. Serviteli ben caldi e croccanti.
Naturalmente è possibile usare il formaggio che più vi piace, non dovrà avere però un sapore troppo forte, altrimenti rischiate di coprire il gusto e il profumo dei funghi. E se non avete a disposizione la polenta, potrete preparare questi crostini su delle fette di pane… lascio libero spazio alla vostra fantasia!!
Fede
Ottimo FEDE!!!! Direi otima proposta.
Come vino in abbinamento proporrei un bianco dai profumi intensi e di buona struttura, per esempio un pinot grigio dell’alto adige.