Di ritorno da una vacanza in Val di Fiemme, voglio proporvi la ricetta di una torta di grano saraceno con marmellata di mirtilli che abbiamo assaggiato… ! Vi occorrono:
250 gr di burro ammorbidito
250 gr di zucchero
6 uova
250 gr di farina di grano saraceno
250 gr di mandorle tritate grossolanamente
1 bustina di zucchero vanigliato
Lavorate il burro con 150 gr di zucchero e i turoli fino a renderli spumosi. Poi unite la farina, le mandorle e lo zucchero vanigliato continuando a mescolare.
Montate gli albumi a neve unendo poco per volta il resto dello zucchero. Unite con delicatezza gli albumi al resto dell’impasto. Cuocete la torta in forno a calore moderato per circa un’ora e, una volta raffreddata, tagliate la torta in due e farcitela con marmellata di mirtilli. Spolverate di zucchero a velo e servite.
Io per farcire ho usato la marmellata di mirtilli casalinga che ho preparato la scorsa estate con i mirtilli raccolti ai piedi del Generoso!!!!
Fede
