Vista la grande quantità di amarene sull’albero del vicino, non ho potuto trattenermi dal preparare una marmellata….strano, eh?
Tutto quello che serve è : amarene e zucchero!
Lavate bene la frutta e snocciolatela…poi pesatela e aggiungete 700 g di zucchero per ogni kg di amarene.
Mettete tutto sul fuocoe lasciate bollire per un paio d’ore a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
Appena spento il fuoco, io consiglio di passare il tutto con un frullatore a immersione, ma dipende dai gusti: c’è chi preferisce sentire il frutto, e allora non frullerà…e chi preferisce avere una confettura più omogenea, che invece frullerà per bene!
Quando la marmellata è ancora bollente, invasatela in vasetti ben lavati e sterilizzati (io uso della grappa) che dovete chiuere in fretta. Dopo un po’sentirete uno schioppettio…niente paura, nel vostro vasetto si è creato un effetto sottovuoto che aiuterà la consevazione.
Si possono usare anche prodotti che aiutano la gelificazione della marmellata (tipo Fruttapec o zuccheri gelificanti). Questo aiuta a mantenere le caratteristiche e i profumi della frutta, perchè con gli additivi il tempo di bollitura si riduce a pochi minuti, ma se è possibile io consiglio di usare il vecchio metodo!
Chiara
Posted by Fede on 06,07,09 at 1:19 pm
…io come addensante naturale uso le mele, che sono ricche di pectina: ne aggiungo una o due in base alla quantità di marmellata.