Il clafoutis alle fragole….

In questo periodo si trovano delle fragole dolcissime. Per me il modo migliore per gustarle è al naturale, al massimo con un goccio di limone e un pochino di zucchero…ma anche questo clafoutis non è male. Tipico dolce francese, l’originale è con le ciliegie, ma a casa avevo solo fragole perciò per ora ho provato con quelle…. La ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti, le dosi che vi riporto sono per due persone.

60 gr di farina

30 gr di zucchero a velo

1 uovo

250 ml di latte (oppure metà latte e metà panna fresca)

1 pizzico di vanillina

abbondanti fragole

 

Iniziamo con il preparare le fragole lavandole e tagliandole a tocchetti. Poi sbattete l’uovo con lo zucchero a velo e la vanillina, aggiungendo poco alla volta la farina setacciata. Scaldate il latte e la panna  e versateli a filo nel composto prepararato in precedenza continuando a sbattere.

Versate il composto ottenuto negli stampi monoporzione (in mancanza potete usare delle semplici scodelline da macedonia, purchè resistano alle temperature del forno….) e aggiungete le fragole. La dose non è indicata, io vi consiglio di abbondare….cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.  Sfornate e servite tiepido…

 

La consistenza di questo dolce è particolare: risulta simile ad un budino, ma più denso… proprio per questo va preparato e consumato al momento, perchè poi una volta completamente raffreddato perde questa sua particolarità.

 

Fede

Un classico: la crostata alla Nutella.

Oggi pubblico questa semplice e già conosciuta ricetta per una torta dal successo assicurato: la crostata alla Nutella. Questo dolce piacerà sicuramente a tutti, non è per niente complicato e si conserva bene per qualche giorno, perciò potete preparalo anche con un pò di anticipo… quella che vedete in foto è la mia crostata che mangeremo stasera dopo le prove in banda per cominciare a festeggiare il mio compleanno……

Per la pasta frolla:

250 gr di farina 00

100 gr di zucchero

3 tuorli

125 gr di burro a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

Per il ripieno

200 gr di nutella (1bicchiere piccolo)

Formate una fontana con lo zucchero e la farina, al centro mettetevi un pizzico di sale, il burro a pezzetti e i 3 tuorli leggermente sbattuti. Impastate il tutto abbastanza velocemente fino ad ottenere un palla liscia ed omogenea. Copritela con un pò di pellicola da cucina e mettetela in frigorifero a riposare per mezz’ora. Una volta trascorso questo tempo, scaldate il forno a 180°C e stendete quasi tutto l’impasto ( tenetene da parte un pezzetto per le decorazioni finali). Stendete la pasta frolla su carta forno ed adagiatela in una teglia di 24/26 cm di diamentro. Ora farcite la vostra crostata con la Nutella: io ne ho messo un vasetto piccolo, ma se siete più golosi potete aggiungerne altra a vostro piacimento. Decorate la torta a vostro piacimento ed infornate per una mezz’ora circa. Lasciate raffreddare e servite.

Fede

Muffin al cioccolato con il cuore fondente…una vera golosità!

Sabato sera siamo stati invitati a cena e a conclusione del pasto ci è stato offerto questo dolce chè da veri golosi: i muffin caldi al cioccolato con il cuore fondente… Devo dire che la ricetta è davvero semplice, bisogna fare solo molta attenzione al tempo di cottura: bastano pochi minuti in più e addio cuore fondente… ma vi assicuro che farete un figurone con i vostri ospiti! In questa ricetta il sapore del cioccolato è molto forte, se dovesse sembravi troppo potreste diminuire un pò le dosi ed aggiungere un pizzico di farina in più. L’impasto potete prepararlo prima, così al momento del dolce avrete già tutto pronto e dovrete solo infornare i muffin. Gli ingredienti sono per 4 persone:

80 gr di burro

10 gr di cacao amaro in polvere

150 gr di cioccolato fondente

1 busitna di vanillina

90 gr di zucchero a velo

20 gr di farina

1 pizzico di sale

2 uova + 1 tuorlo

Tagliate il cioccolato molto grossolanamente e fatelo sciogliere a bagnomaria insieme al burro. Nel frattempo montate le uova con la vanillina e lo zucchero fino ad ottenre un composto molto spumoso. Sempre mescolando, unite al composto di uova il cioccolato fuso e poi la farina e il cacao setacciati. Amalgamate bene il tutto, prendete degli stampini da muffin, imburrateli e ricopriteli con del cacao amaro. Versate il composto fino a 3/4 dello stampo, infornate a 180°C in forno già caldo per 13/15 minuti al massimo, dopodichè toglieteli dal forno e fate raffredare per qualche minuto. Togliete i muffin dagli stampi, metteteli su un piatto e serviteli accompagnati da gelato o crema alla vaniglia.

Fede

Il mio pan brioche multiuso!

Ricetta per la colazione di Pasqua: il pan brioche. Parto tutta gasata, l’impasto mi viene bello morbido e liscio, la lievitazione sembra funzionare, lo cuocio nello stampo da plum cake,e il risultato è un bellissimo pan brioche .Una volta freddo, lo assaggio per il verdetto finale…si sente troppo il lievito, devo aver sbagliato qualcosa nella preparazione, forse l’ho impastato troppo velocemente, oppure ho usato troppo lievito, oppure non dovevo mettere il burro nel microonde per farlo ammorbidire più velocemente(=liquefatto).…La fretta in queste cose è sempre cattiva consigliera. Allora, per la serie “non si butta niente”, lo taglio a fette, le cospargo con un po’ di zucchero e le metto in forno a 180°C per circa 40 minuti, rigirandole ogni tanto…ottengo così delle ottime e sostanziose  fette biscottate!! A tutto c’è rimedio…. Questi sono gli ingredienti per uno stampo da plum cake di 30 cm…

500 gr di farina 00
50 gr di zucchero
150 ml di latte
25 gr di lievito di birra
2 uova
1 pizzico di sale
100 gr di burro ammorbidito

1 uovo  per spennellare

Per prima cosa, sciogliete il panetto di lievito di birra nel latte appena intiepidito, lasciate riposare per una decina di minuti. Poi prendete una ciotola capiente versate la farina e lo zucchero e formate la fontana, al centro di essa versate il lievito sciolto, il burro a pezzetti e le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale. Lavorate l’impasto quanto più a lungo possibile, fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea (se riuscite  lavoratelo per 10/15 minuti). Rimettete l’impasto nella ciotola, copritelo e fatelo lievitare per un’ora in un posto al riparo da correnti d’aria. Una volta trascorso questo tempo, prendete l’impasto, formate un filone e mettetelo nello stampo da plum cake (che avrete ricoperto di carta forno) per una seconda lievitazione di almeno 1 ora (o fino a che non lo vedrete bello gonfio). Riscaldate il forno a 180°C, spennellate il vostro pan brioche con l’uovo e infornate per 25/30 minuti : tenetelo sempre d’occhio. Una volta cotto, toglietelo dal forno e fatelo raffreddare. Non essendo troppo dolce, potete gustare il vostro pan brioche sia con marmellate, Nutella o miele che con salumi o formaggi.

ecco le mie fette biscottate…!

Fede

La torta “kinder paradiso”…

Avete presente le merendine “Kinder Paradiso” che si trovano al supermercato? Ecco, questa torta è veramente molto simile come gusto, ma c’è una sostanziale differenza : questa la prepariamo noi a casa usando ingredienti freschi e senza utilizzare conservanti o additivi di qualsiasi genere…differenza non da poco direi . Io ho utilizzato una teglia rettangolare per cuocerla, così le fette una volta tagliate assomigliano ancora di più alla merendine vere… ! Eccovi gli ingredienti:

Per la base:

3 uova

250 gr zucchero

1 bicchiere olio semi

1 bicchiere latte

300 gr farina

1 bustina lievito

scorza di 1 limone

Sbattete per bene le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e soffici. Unite poi il latte, l’olio, la farina setacciata con il lievito e la scorza del limone e amalgamate il tutto per avere un composto liscio ed omogeneo. Infornate 180°C per 40 minuti, utilizzando una teglia rettangolare o quadrata ricoperta di carta forno. La nostra base dovrà essere bella alta e soffice.

Per la crema:

500 ml latte

100 gr zucchero

50 maizena

vanillina

200 ml panna

Fate scaldare il latte, appena è ben caldo unite, sempre mescolando, lo zucchero, la maizena (che avrete sciolto precedentemente in qualche cucchiaio di latte freddo, onde evitare grumi) e la  vanillina. Rimettete sul fuoco e cuocete piano piano fino a far addensare. Togliete poi la crema da fuoco e fatela raffreddare.

Una volta che crema e torta sono ben fredde, montate la panna (se vi piace potete aggiungere un pò di miele per dolcificarla) e aggiungetela alla crema preparata in precedenza. Tagliate in due la base, farcitela con la crema, spolverizzate di zucchero a velo e servite!

Fede

Per la festa della donna : torta di pere, cacao e cocco….

In questa giorna dell’8 marzo dedicata a tutte le donne e alle quali voglio fare gli auguri, vi proponiamo un altro esperimento di  Raffa: la torta pere, cacao e cocco…. Ricetta curiosa: al classico abbinamento pere-cioccolato aggiungiamo il cocco per dare una marcia in più ad una semplice torta……

3 uova

 100 gr. zucchero

250 gr. farina integrale

 20 gr. cacao amaro

 1 bustina di lievito

 2 dl. di olio di arachidi

 3 cucchiai di cocco disidratato

4 pere

un pizzico di sale

 Procedimento: In un recipiente amalgamare le uova con lo zucchero. Mescolare insieme farina, il cacao e il lievito per dolci e unirli alle uova sbattute. Unire l’olio e continuare a mescolare. Aggiungere un pizzico di sale e 2 cucchiai di cocco. Amalgamare il tutto e stendere l’impasto in una tortiera foderata con carta forno. Sbucciare le pere, tagliarle a spicchi e poi a fettine sottili. Distribuire le fettine a raggiera nell’impasto e spolverizzare con un cucchiaio di cocco e uno di zucchero. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

La schiacciata fiorentina….

Durante la mia assenza per motivi di lavoro, per fortuna c’è la mia amica Raffa che si dà da fare in cucina anche al posto mio, e stavolta ci propone  la schiacciata fiorentina. E’ un dolce tipico che si prepara a Firenze durante il periodo di carnevale, una torta soffice da sperimentare…

Ingredienti:

2 uova

5 cucchiai di olio

5 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di latte

Il succo di 1 arancia

La scorza di 1 arancia

10 cucchiai di farina

1 bustina di lievito

Procedimento:

Mescolo  le uova con l’olio, lo zucchero, il latte, la spremuta d’arancia e la scorza d’arancia.

Aggiungo  la farina, il lievito, mescolo bene, imburro e infarino uno stampo rettangolare.

Ci verso l’impasto e cuocio a 170° per 20 min. ca. , termino spolverizzando di zucchero a velo e taglio a quadretti.

Torta di carote e cocco….

Eccovi un’idea per una torta sfiziosa proposta da Raffaella….Come potete vedere dalla foto lei l’ha preparata per San Valentino! Due sapori diversi ma che uniti danno un ottimo risultato! Il procedimento è semplice, vi basterà seguire per bene le istruzioni per preparare un dolce invitante!

Vi servono:

Ingredienti:

300 gr. di carote

3 uova

170 gr. di zucchero

120 gr. di cocco

150 gr. di farina integrale

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Mandorle tritate a lamelle per guarnire

Procedimento:

Pelare le carote, grattugiarle o tritarle con l’aiuto del mixer (o lessarle per 10 minuti e passale al mini-pimer). In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero, tenendo da parte gli albumi e unire le carote. Amalgamare bene il tutto e aggiungendo il cocco.

Poi aggiungere la farina, il lievito e la vanillina. Montare a neve gli albumi e incorporarli in ultimo all’impasto. Trasferire il composto in una tortiera foderata di carta da forno, rifinire a piacere con lamelle di mandorle e infornare a 180° per 40-45 minuti.

Buon appetito!!

Torta morbida di amaretti e ricotta…

In questa giornata di San Valentino dove tutti sono zuccherosi e pieni d’amore, anche qui su Polentaelatte non poteva mancare la ricetta di una torta da preparare alla vostra dolce metà Nonostante tutto, si tratta sempre di una torta non troppo elaborata ma dalla consistenza particolare: la base piuttosto soffice si amalgama perfettamente con la crema di amaretti e ricotta…Purtroppo, al momento, non ho foto e quella che vedete non è mia, l’ho trovata in rete…giusto per darvi un’idea del risultato finale (lì vedete delle scaglie di cioccolato che io non ho messo…) … vi servono:

Per la base:
1 uovo
100g di zucchero
100g di burro morbidissimo quasi fuso
50g di latte
un pizzico di sale
aroma di vaniglia oppure vanillina –  200g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci.

Per la crema:
1 uovo
50g di zucchero
250g di ricotta
200g di amaretti

Riscaldate il forno a 180°C.  Aiutandovi con una frusta elettrica, montate per bene l’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungete poi il latte, il burro, la farina e il lievito setacciati e mezzo cucchiaino di vanillina fino ad ottenere un bel composto omogeneo. Ora preparate la crema : tritate gli amaretti (dovranno essere polverizzati) e uniteli agli altri ingredienti, zucchero, ricotta e uovo fino ad ottenre una crema liscia. Imburrate e infarinate una teglia rotonda di 24/26 cm di diametro, versate i composto della base e sopra versatevi la crema di ricotta e amaretti. Infornate per 35/40 minuti. Lasciate raffreddare  e servite….

Il tocco in più per questa giornata è cuocere la torta in uno stampo a forma di cuore….!

Fede

 

Torta con crema e amaretti…

Eccomi con la  torta che ho preparato per il compleanno della nostra Alessandra. L’avevo già sperimentata in altre due occasioni e,dato che è piaciuta molto, l’ho voluta riproporre anche a tutto il gruppo di amici di Polentaelatte: la torta con crema di amaretti. Non mi perdo in chiacchiere..eccovi la ricetta:

Per la crema:

450 ml di latte
200 ml di panna liquida
100 gr. di zucchero
1 bastoncino di vaniglia
2 uova
35 gr. di maizena

Per la base:

2 uova
175 g zucchero
175 g burro ammorbidito
350 g farina
1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno

Crema alla vaniglia
180 g amaretti
caffè freddo q.b.

Preparate la crema: versate 400 ml di latte e 150 ml di panna in una casseruola, aggiungete il bastoncino aperto di vaniglia, lo zucchero e portate ad ebollizione. Per dare un profumo maggiore di vaniglia togliete i semi dal bastoncino aiutandovi con la punta di un coltello. In una ciotola, sbattete le uova con la maizena, unite il latte e la panna restanti e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno. Versandolo a filo, aggiungete il latte al composto di uova, riportate la crema ad ebollizione continuando a mescolare, poi toglietela da fuoco e lasciatela raffreddare: Vi do un consiglio che ho letto su un libro di Montersino: per evitare che si formi quell’antipatica “pellicina” sulla superficie della crema, prendete un foglio di pellicola ed adagiatelo sulla crema, proprio direttamente a contatto: una volta che sarà fredda, sollevatelo piano piano ed avrete la vostra crema liscia. Mentre si raffredda prepariamo la base della nostra torta: prendete il burro ( che avrete tolto qualche ora prima dal frigorifero e sarà bello morbido), unite la farina setacciata, lo zucchero, le uova e la bustina di lievito. Impastate energicamente fino ad avere una palla liscia ed omogenea. Prendete 3/4 di impasto e stendete sottilmente su un foglio di carta forno ed adagiatelo in una teglia per crostate (28 cm Æ) con i bordi un po’ alti.  nella teglia. (diametro Bucherellate il fondo, bagnate gli amaretti nel caffè e sistemali sul fondo della torta e versate la crema di vaniglia. Prendete la pasta rimanente, stendetela e coprite la torta. Sigillate bene i bordi ed infornate a 180 °C per circa 30/35 minuti.

La ricetta originale l’ho presa da questo blog http://dolcienonsolo.myblog.it/, lei usava l’alchermes ma io preferisco il caffè….

Purtroppo non ho fatto nemmeno una foto alla mia torta…

Fede