Di ritorno da una bella settimana trascorsa in quel di Brunico, vorrei pubblicare qualche gustosa ricetta di piatti tipici che abbiamo assaggiato. Comincio con il più semplice di tutti : i NIGGILAN.
L’impasto è uguale alla base di pasta per la pizza,quindi vi occorrono:
500g di farina bianca
un cubetto di lievito fresco
un cucchiaino di zucchero
sale e acqua [...]
Archivio per la categoria ‘pane ed affini’
26 Gen
Niggilan tirolesi
25 Giu
Focaccia al finocchietto
Ogni sabato vado a Como al mercato coperto, ormai è noto. Nel padiglione dei “contadini” ho trovato il finocchietto, e zac! è scattata subito la ricetta. In tutta onestà, non è farina del mio sacco, ma del mensile La Cucina Italiana.
350 g di farina
un panetto di lievito di birra da 25g
una cipolla da 120g
finocchietto 60g
grana [...]
7 Mag
I miei panini al latte
Mi piace molto l’idea di impastare e lasciare la pasta lievitare e lavorare, poi farmi un giretto, magari con Poldino, tornare poi a casa, e vedere che quello che prima era una bella pallotta elastica è ora perlomeno raddoppiata – sempre se tutto va bene, pero’…! Ci sono diversi accorgimenti per fare un buon pane, così mi [...]
