Ecco un’idea molto particolare nata dalla voglia di sperimentare sempre sapori nuovi e insoliti del nostro Giuliano. La preparazione è piuttosto semplice,per 4 persone vi occorrono :
tranci di tonno ( il numero varia in base al peso di ciascun trancio)
1 panna da cucina
olio – burro
un pezzetto di scalogno
foglie fresche di menta
sale – pepe
Soffriggere lo scalogno finemente tritato [...]
Archivio per la categoria ‘pesce’
12 Giu
Tranci di tonno in salsa di menta
6 Apr
…polenta e merluzzo in pastella.
Ecco una ricetta che mia nonna propone sempre in periodo di Quaresima quando, secondo il suo modo di pensare, si deve mangiare pesce e non carne : il merluzzo in pastella con la polenta. Vi serve:
merluzzo tagliato a pezzi non troppo grossi ( che avrete lasciato in ammollo almeno una notte in acqua fredda prima di cucinarlo, [...]
27 Ott
Cernia alla diamantese
Sono tornata! ora che sono in vacanza per una settimana (mentre i miei amici no.. hehe), posso finalmente dedicarmi al blog. A dire il vero la Chiara mi aveva già ripreso e richiamato all’impegno…
Quindi ora scrivo, ascoltando Lou Reed.
La cernia viene ovviamente dal mercato coperto di Como. la ricetta è calabrese: diamante è [...]
16 Set
TRANCI DI SCORFANO CON CHAMPIGNON SU CREMA DI TROMBETTE NERE
Pomeriggio spesa! Mezza giornata di ferie per dedicarsi alla spesa con la mamma (da buon bamboccione). Arrivo al banco del pesce e scatta la scintilla: lo SCORFANO!!!!!
Mi guardo in giro per cercare idee e tac! Champignon… Idea, Scorfano con funghi! Totalmente inventato.
Mi metto all’opera e scatta la ricetta. Guardo nel “barattolo delle meraviglie” [...]
13 Lug
Agoni con polenta
Come da tradizione, oggi tutto il clan Gerletti si è riunito in quel di Colonno per sedersi a tavola e gustarsi gli agoni pescati dallo zio Ambrogio e cucinati dalla zia Vanda. E anche noi “valaràn” abbiamo dovuto piegarci alla bontà di questo piatto semplice e gustoso.
Bhe, la polenta si prepara con acqua, olio, farina di granoturco e [...]
2 Giu
Piovra alla mediterranea
Al mercato coperto di Como ho trovato una piovra bella fresca e soda. E allora è scattata l’idea: lo cucino come farebbe mia zia, alla calabrese… Magari un po’ meno carico di peperoncino, eh? E poi pero’, gli faccio fare un giro in pentola a pressione: non ho molto tempo, devo uscire con Poldino…
1 piovra di circa 800 [...]
