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Tortini caldi di patate e funghi porcini…una delizia!

Oggi è la volta di una chicca della nostra cena, preparata da Giulio. Abbiamo assaggiato questi tortini caldi di patate e e funghi porcini in un ristorante ed erano veramente buonissimi, così abbiamo pensato di riprodurli a casa, cercando di “creare” una ricetta che gli somigliasse il più possibile. E l’esperimento è perfettamente riuscito! Erano davvero ottimi, anche perchè sono stati preparati con i porcini che abbiamo trovato sulle nostre montagne….si riconoscono già dal profumo! Ne avevamo un ultima residua porzione nel congelatore, e l’abbiamo volentieri “sacrificata” per questa ricetta. Potete utilizzare questa idea dei tortini anche per il pranzo di Natale…. farete un figurone! Vi servono:

Patate

funghi porcini

aglio

latte

Farina

Burro

noce moscata

sale e pepe

Tagliate le patate a fette sottili per il lato della lunghezza, nel frattempo avrete portato a bollore dell’acqua con una presa di sale. Fate cuocere le fette di patate per 6-7 minuti.

Fate cuocere i porcini scaldando dell’olio con un pochino di aglio( io lo uso essiccato) aggiungendo del brodo vegetale poco alla volta per circa 35-40 minuti.

Preparate della besciamella, fatela intiepidire e unite i funghi,  tenendo da parte un po’di besciamella.

Prendere degli stampini (io ho usato quello dei muffin) imburrate e infarinate, foderate le pareti degli stampini con le patate che avrete salato e pepato. Riempite gli stampini con i funghi e la besciamella. Coprite con altre patate per chiudere il tortino. Spolverate di parmigiano e infornate per dieci minuti per far fare una crosticina. Appena sfornati impiattate e cospargete della rimanente besciamella.

Buon appetito

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