Torta di grano saraceno

Di ritorno da una vacanza in Val di Fiemme, voglio proporvi la ricetta di una torta di grano saraceno con marmellata di mirtilli che abbiamo assaggiato… ! Vi occorrono:

250 gr di burro ammorbidito

250 gr di zucchero

6 uova

250 gr di farina di grano saraceno

250 gr di mandorle tritate grossolanamente

1 bustina di zucchero vanigliato

Lavorate il burro con 150 gr di zucchero e i turoli fino a renderli spumosi. Poi unite la farina, le mandorle e lo zucchero vanigliato continuando a mescolare.

Montate gli albumi a neve unendo poco per volta il resto dello zucchero.  Unite con delicatezza gli albumi al resto dell’impasto. Cuocete la torta in forno a calore moderato per circa un’ora e, una volta raffreddata, tagliate la torta in due e farcitela con marmellata di mirtilli. Spolverate di zucchero a velo e servite.

Io per farcire ho usato la marmellata di mirtilli casalinga che ho preparato la scorsa estate con i mirtilli raccolti ai piedi del Generoso!!!!

 

Fede

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