Torta salata con radicchio e cipolle rosse

Sabato sera abbiamo avuto come ospiti a cena una coppia di nostri amici e abbiamo preparato per loro una cena tutta vegetariana. Il motivo è molto semplice : la moglie del nostro amico segue questo stile di vita alimentare perciò abbiamo voluto cucinare qualcosa che fosse adatto anche alla sua filosofia. Cominciamo dall’antipasto, una ricetta presa da un blog che parla di cucina macrobiotica (” la cuoca petulante”) ho apportato qualche modifica e l’ho sperimentata….con un ottimo risultato! Vi serve:

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

2 o 3 cipolle rosse di Tropea

3 cespi di radicchio non troppo grandi

mandorle tritate

aceto balsamico

2 cucchiai di zucchero

Tagliate le cipolle sottili (questo passaggio vi costerà qualche lacrima) e fatele rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio d’oliva.  Una volta che saranno un pò appassite e ben calde, sfumatele con un pò di aceto balsamico e aggiungete lo zucchero, abbassate la fiamma e mettete un coperchio. Continuate a cuocere finchè non avranno la consistenza più o meno di una marmellata. A questo punto aggiungete il radicchio, precedentemente lavato e tagliato a listarelle sottili, fatelo appassire per qualche minuto e spegnete la fiamma. Riscaldate il forno a 180°C, mettete a cuocere in una teglia con i bordi la vostra pasta sfoglia in bianco per circa 10 minuti, ricordandovi di bucherellarla sul fondo per evitare che si gonfi. Passato questo tempo, toglietela dal forno e versate il composto di radicchio e cipolle, cospargete con una abbondante manciata di mandorle e rimettete in forno per altri 10/15 minuti. Sfornate e servite tiepida.

Fede

Lascia un commento

Archiviato in antipasti, vegetariano, verdure

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...