Una curiosità:le ciliegie senza picciolo…

Dal titolo potreste pensare che sto parlando di frutta geneticamente modificata ed invece sto parlando di una varietà di ciliegia che nasce naturalmente in Spagna,la “Picota”. La zona di provenienza stabilita dal consorzio per l’attribuzione della DOP è a nord della provincia di Cacedes, quindi solo le ciliegie prodotte in questa parte della Spagna possono sfoggiare il nome di “Picota Dop”.

Perchè sono senza picciolo? Il motivo è semplice: una volta che la ciliegia è matura, si stacca dal picciolo senza disperdere neanche una goccia del suo succo, in quanto il punto di distacco si rimargina molto velocemente. La raccolta avviene  nel momento della massima maturazione e il picciolo viene via senza danneggiare il frutto; pertanto l’assenza del picciolo è segno di una maturazione ottimale. Il sapore di queste ciliegie è molto intenso e sono ricche di sostanze nutritive.

Fede

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