La frittata al forno con ricotta, zucchine e prosciutto crudo.

L’altra sera ho voluto provare questa frittata al forno per proporre una cena leggera ma gustosa, cucinando le uova in una maniera un pò insolita. Non è la classica frittata cotta in padella con olio o burro abbondante, ma è una versione molto più leggera perchè cotta al forno e la presenza della ricotta la rende particolarmente soffice.  Potete usare questa frittata anche come stuzzichino in un aperitivo tra amici oppure potete gustarla fredda in un pic nic. Per due persone servono:

2 uova

2 zucchine medio/piccole (oppure una sola più grande)

125 gr di ricotta

2/3 cucchiai di formaggio di grana gratuggiato

prociutto crudo a dadini

sale, pepe e spezie miste q.b.

Fate rosolare il prosciutto crudo in un filo d’olio fino a renderlo bello croccante, unitevi poi le zucchine taglaite a julienne e fate insaporire bene per almeno 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. In una bacinella a parte sbattete le uova con la ricotta, aggiungendo un pizzico di sale e una macinata di  pepe e, se vi piacciono, un pò di spezie  (io uso il mitico “suk”, un misto di spezie ormai quasi introvabile ma che secondo me per le frittate è perfetto ;-)  ) e il formaggio di grana. Amalgamate per bene aiutandovi con una forchetta fino ad avere un bel composto denso e omogeneo. Aggiungete le zucchine preparate in precedenza, mescolate bene e versate in una terrina coperta di carta forno. Infornate a 180°C per circa 25/30 minuti e servite la vostra frittata ben calda accompagnata da un’insalata verde.

PS: i vegetariani possono omettere il prosciutto crudo e sostituirlo con della cipolla…😉

Fede

Lascia un commento

Archiviato in antipasti, fatto in casa, secondi piatti, vegetariano

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...