La crema al caffè per farcire il pandoro….

pandoro crema al caffè

Giusto per rimanere in linea con il clima mangereccio di queste feste, oggi vi propongo una ricetta per una crema da accompagnare ad una fetta di panettone o, meglio ancora, di pandoro. E’ un pò diversa dalla solita crema al mascarpone, e il caffè gli da un tocco di classe. Il vantaggio è che potete sostituire al mascarpone la stessa quantità di ricotta, ottenendo così una crema un pochino più leggera. Vi servono:

–          120 gr di mascarpone o ricotta fresca

–          200 ml di panna

–          50 gr di zucchero a velo + 2 cucchiai

–          2 uova

–          2 cucchiai di maraschino o rum ( a piacere)

–          2 cucchiai di caffè liofilizzato

In una ciotola montate i due tuorli con due cucchiai di zucchero a velo fino a che diventino una crema. Aggiungete il mascarpone,  continuate  a mescolare e versate due cucchiai di rum o maraschino : otterrete una crema morbida. Sciogliete i due cucchiai di caffè liofilizzato in poca panna che avrete intiepidito, poi aggiungetelo alla rimanente panna insieme allo zucchero a velo e montatela finché diventerà bella soda. Unitela delicatamente alla crema preparata in precedenza e lasciate in frigorifero fino al momento di consumarla (per evitare che la panna si smonti potete aggiungere una bustina di Pannafix mentre la montate, resterà bella soda più a lungo).

Se invece volete ottenere una mousse spumosa, potete aggiungere alla fine i due albumi montati a neve fermissima.

Fede

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Archiviato in dessert, dolci, fatto in casa, vegetariano

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