Data la grande quantità di spinaci freschi pronti nel nostro orto (sapientemente curato da Giulio) per essere mangiati, ieri sera ho preparato questa frittata al forno. Il tipo di cottura la rende molto leggera e adatta anche a chi vuole una frittata non troppo pesante e non troppo ricca di grassi. Al posto di usare la ricotta, come prevedono molte ricette, io ho messo una patata bollita, come consigliato su un blog….ho ottenuto una frittata saporita e molto morbida, digeribile a che ben si presta ad essere consumata come secondo piatto, magari accompagnata da una bella insalata mista, oppure usta come stuzzichino per un aperitivo. Per due persone ho usato:
3 uova fresche
1 patata di media grandezza
una bella manciata di spinaci freschi
sale, pepe e spezie a piacere
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Cominciamo con il far bollire la patata in acqua salata finchè diventerà bella morbida. Una volta pronta, togliamo la buccia e passiamola in uno schiacciapatate, facendola cadere in una bacinella. Puliamo per bene gli spinaci e facciamoli cuocere al vapore per 5/10 minuti, poi sminuzziamoli grossolanamente con un coltello e aggiungiamoli alla patata. A parte sbattiamo le uova con sale, pepe e se vi piace qualche spezia (io aggiungo sempre un pò del mitico “Suk”, che sono spezie miste….. 😉 ) e il parmigiano. Uniamo le uova al composto di patate e spinaci e amalgamiamo il tutto. Preriscaldiamo il forno a 200°C, ungiamo una pirofila con olio o burro a piacimento, versiamo l’impasto della nostra frittata e cuociamo per 15/20 minuti. Gli ultimi 5 minuti mettiamo la teglia sotto il grill, in modo tale che si formi una bella crosticina…
Buon appetito!
Fede
Polenta e Latte 