Prima dell’inizio della Quaresima ho preparato (su richiesta…) questa ottima torta paradiso al cacao e sono rimasta stupita del risultato : aveva una consistenza veramente soffice e friabile e soprattutto non si è sgonfiata una volta che l’ho tolta dal forno! Da provare… usate una tortiera dal diametro di 22/24 cm.
4 uova
160 gr di zucchero semolato
120 gr farina
50 gr di fecola
45 gr di cacao
190 gr di burro ammorbidito (io l’ho sostituito con l’olio)
1 bustina di lievito
Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Sbattete lo zucchero con il burro fino ad ottenre una crema, dopodichè aggiungete i tuorli.
Unite la farina, la fecola ed il lievito setacciati e, per ultimo, il cacao.
Aggiungete a questo impasto gli albumi montati in precedenza, mescolando piano dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Imburrate e infarinate la tortiera e infornate (forno già caldo) a 180° C per 35 minuti, abbassate un pò la temperatura e finite di cuocere per altri 10 minuti.
Io, per renderla ancora più golosa, una volta raffreddata l’ho tagliata a metà e l’ho farcita con una crema alla vanigla e sopra l’ho decorata con delle fragole (vedi foto ; -) ). Potete semplicemente cospargerla di zucchero a velo oppure farcirla con crema pasticcera, panna montata, ecc…
Fede
Polenta e Latte 
