Per il compleanno appena passato della mia mamma ho voluto sperimentare una nuova ricetta,quella della torta della nonna. Ci sono mille versioni, ma questa che ho trovato su uno dei miei siti di cucina preferiti vi assicuro che ha avuto un ottimo risultato….
Per la base :
150gr di farina 00
60 g di zucchero
80 g di burro ammorbidito
la buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
Per la crema :
2 tuorli
40 g di zucchero
¼ di latte intero
20 g di farina
La buccia grattugiata di un’arancia
50 g di pinoli
Preparate la pasta : setacciate la farina su una spianatoia, al centro mettete mezza bustina di vanillina, il lievito, la buccia del limone, lo zucchero, il burro e il tuorli. Impastate velocemente tutti gli ingredienti e lasciate riposare. Nel frattempo preparate la crema : mettete il latte in una casseruola aggiungendo la scorza grattugiata dell’arancia e, mentre portate a ebollizione, mettete in una terrina i tuorli con lo zucchero e amalgamateli per bene aggiungendo anche poco alla volta la farina setacciata e la mezza bustina di vanillina rimasta. Versate poi a filo il latte nel composto di uova, mescolate per bene, rimettete nella casseruola e lasciate cuocere su fuoco moderato, mescolando continuamente per evitare che la crema si attacchi sul fondo. Stendete la pasta in una tortiera (con i bordi alti) imburrata e infarinata e bucherellate con un forchetta, stendete la crema in modo uniforme e cospargete di pinoli. Infornate a 180°C in forno preriscaldato per 25-30, sfornate e lasciatela raffreddare.
Al momento di servire cospargetela con zucchero a velo…. ! 😉
Fede
Polenta e Latte 