Ieri sera ho preparato questa torta salata con delle coste cotte al vapore che avevo nel frigorifero e volevo sfruttare in qualche modo. E ho testato una ricetta per una pasta alternativa alla classica sfoglia trovata su qualche sito e appuntata tra le ricette da provare. Il risultato è stato molto buono, la pasta è molto simile ad una pasta di pane, ma è molto leggera e croccante e decisamente più light rispetto alla sfoglia acquistata al supermercato. Il ripieno potete sempre farlo secondo il vostro gusto, io vi propongo il mio.
Per la pasta:
115 gr di farina 00
20 ml di olio extra vergine di oliva
30 ml di acqua tiepida
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
un mazzetto di coste cotte al vapore
quattro fette di speck tagliate sottili
3 acciughe piccanti (io le ho messe per insaporire e non aggiungere altro sale o parmigiano, ma si possono omettere )
una piccola mozzarella tagliata a dadini
1 uovo
Preparate per prima la pasta amalgamando tutti gli ingredienti e impastando qualche minuto: otterrete una pallina liscia e compatta, mettetela in frigorifero a riposare per mezz’ora. Poi passate al ripieno : tagliuzzate le coste cotte e lo speck e metteteli a rosolare qualche minuto in una padella anti aderente con le acciughe, in modo tale che si insaporiscano bene. Lasciate raffreddare e aggiungete l’uovo e la mozzarella, mescolando bene. Stendete la pasta molto sottile, mettete il ripieno al centro e chiudete come uno strudel. Se vi piace potete spennellare la superfice con dell’uovo. Cuocete a 200°c in forno già caldo per circa 25/30 minuti, lasciate intiepidire e servite.
Fede
Polenta e Latte 