Idea per preparare la pasta fredda

Da qualche tempo il mio pranzo lo consumo in ufficio così, per evitare di essere troppo ripetitiva con i menù, mi invento nuove ricette per paste fredde e insalatone, anche se fuori il tempo non è molto estivo….Ecco un ricetta al volo, facile e veloce, per prepare una pasta fredda semplice ma gustosa.

Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili, salatatele e mettetele a scolare in un colapasta : perderanno così buona parte della loro acqua e cuoceranno più in fretta. Nel frattempo fate cuocere la pasta e scolatela al dente, raffreddandola sotto il getto di acqua fredda del rubinetto per fermarne la cottura.  Grigliate le melanzane aggiungendo un filo di olio, poi tagliatele a tocchetti ed aggiungetele alla pasta. Unite anche i pomodorini tagliati, un filo d’olio, sale e pepe e qualche foglia di basilico sminuzzata. Il gioco è fatto!

Fede

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