Da un pò di anni a questa parte il nonno si diverte a coltivare le zucche che, puntuali per Halloween, sono pronte per essere tagliate e regalate…così anche quest’anno mi sono ritrovata a casa un buona dose di zucca, parte è già finita nel congelatore per usata durante l’inverno parte invece è nel frigorifero pronta per essere cucinata. Così ho cominciato ieri sera preparando un contorno sfizioso: la zucca impanata. Secondo me la si può proporre anche come stuzzichino durante un apertivo… Veniamo alla ricetta:
400 gr di zucca gialla
500 ml di latte
1 uovo
pangrattato
sale e pepe q.b.
Tagliate la zucca a fette non troppo sottili, mettetela sul fondo di una pentola, salate e pepate e ricopritela poi con il latte. Fate cuocere a fuoco moderato per una venitna di minuti. Sbattete l’uovo in un piatto fondo con un pizzico di sale e preparate il pan grattato su un altro piatto. Prendete delicatamente i quadrati di zucca, passateli nell’uovo e poi nel pane. Fate scaldare in un tegame un pò di olio (o burro, come preferite) e quando sarà ben caldo adagiate la zucca impanata. Fate dorare bene da entrambe i lati e servite in tavola caldissimi.
Fede
Polenta e Latte 